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果醬的選購方法

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果醬的選購方法

發布日期:2018-05-14 來源:http://www.bnyarts.com/ 點擊:46

      果醬在近年來的應用越來越廣泛,那您對果醬了解多少?今天優質廠家為您講解一下相關知識點。

      在果醬中,糖除了是佐料以外還起到防腐作用。糖的用量直接決定果醬的保存時間。糖的用量適中,相對來說果醬的保質期會長一些,過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要,適當增減糖的用量。

      果醬的經典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加劑(抗氧化劑、增稠劑、酸度調節劑等)”,以某款草莓果醬的配料表為例,配料依次寫著:白砂糖、草莓、葡萄糖漿、水、食品添加劑(檸檬酸、果膠、檸檬酸鈉)。配料表的排列可是大有講究的,根據國家關于食品標簽的相關規定,食品中所使用的原料必須在配料表中按照添加量由高到低的順序展示出來,也就是說果醬的主角兒就是糖,其次才是冠名的水果。

      果醬含有天然果酸,除了調味作用之外,糖還有兩大功效:一個是提高滲透壓,降低水分活度,從而起到防腐作用;另一個是讓果膠在糖的作用下達到一種介于凝膠和粘稠之間的狀態,這就是果醬那種迷人的特殊口感所在。

      以上就是有關果醬生產廠家的相關講解,希望我的講解能夠幫助到您!

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